装修也要讲门道如何正确选用炊具

“特富龙”不粘锅涂料风波，引起市民对炊具“健康”问题的特别关注。昨日，质监部门提醒市民，正确选择使用炊具。

炊具市场被形容为家电业“最后一桶金”。目前，市场大家电的毛利润大概在5%左右，而炊具则可达到30%，加上炊具市场门槛较低，产品功能相对单一，不 少家电厂家纷纷转产炊具产品。在我市沿河大道一带的市场上，不少质量无保障的杂牌货、贴牌货鱼目混珠。消费者选购炊具时，首先要认准质量和售后服务有保障的品牌。

“特富龙”不粘锅究竟能不能用？据介绍，10月13日，国家质检总局宣布，目前市场上销售的主要使用“特富龙”涂料的不粘锅产品中，未检出“全氟辛酸铵”残留。

“特富龙”令消费者对炊具“健康”问题变得格外在意。众多生产不粘锅的炊具厂家，开始提高技术门槛推出新产品。记者从市场上了解到，以电饭煲为例，电脑控制、数字技术、电磁技术已纷纷应用到更新换代产品中。苏泊尔炊具公司还推出高温微压烹饪技术的系列电饭煲产品，并结合国情开发出高档精铁锅、富铁锅。

质监部门指出，不同材质的炊具各有特点，消费者应根据不同情况正确选用。

据介绍，不锈钢炊具耐腐蚀，但若长期盛放酸性食物，不锈钢中的铬元素会渗进食物中，并随食物一起在人体内慢慢积蓄。铝锅不宜用来烧煮酸性或碱性食物及过咸食物，否则炊具中的铝会大量溶出污染食物。搪瓷炊具不可长期盛放酸性食物，以免铅离子溶出；使用时不要把锅底烧红，以防炸裂。铁锅在酸性条件下可溶出铁，破坏蔬菜中的维生素C，炒菜时应急火快炒，少加水，减少菜中维生素损失；铁锅易生锈，故不能盛菜汤过夜。砂锅的瓷釉中含有少量铅，新买的砂锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，可去掉大部分有害物质；砂锅内壁有色彩的，则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

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